Gluten-Free無麩質(zhì)認證項目由加拿大腹腔協(xié)會CCA開發(fā)并發(fā)展的一套自愿性認證項目。

通過對產(chǎn)品進行無麩質(zhì)認證，使用無麩質(zhì)商標(biāo)來區(qū)分無麩質(zhì)產(chǎn)品。

麩質(zhì)過敏：麩質(zhì)的本質(zhì)是一種谷蛋白，人食用含麩質(zhì)的產(chǎn)品后產(chǎn)生過敏癥狀俗稱為麩質(zhì)過敏。含有麩質(zhì)的產(chǎn)品主要有：小麥、黑麥、大麥、燕麥或其雜交產(chǎn)品和其衍生物。對于大多數(shù)人來說麩質(zhì)是很普通的蛋白質(zhì)，容易被胃腸道消化，不會發(fā)生過敏；然而在美國、加拿大、新西蘭等西方國家較為常見。目前對麩質(zhì)蛋白引起的乳糜瀉尚無特效療法，所以患者除了嚴(yán)格避免食用含有麩質(zhì)成分的食品，也可以選擇“無麩質(zhì)”食品。

貼有無麩質(zhì)認證標(biāo)識的LOGO是作為無麩質(zhì)食品售賣的一個標(biāo)識，受到麩質(zhì)過敏群體的認可。